15 de enero de 2026
El Departamento de Salud del Condado de San Mateo advierte a los residentes sobre los riesgos graves y potencialmente mortales de comer hongos silvestres recolectados, después de que una persona de dicho condado se enfermara debido a una intoxicación por hongos mortales.
Las recientes lluvias contribuyeron al crecimiento generalizado de hongos mortales en California. El Departamento de Salud Pública de California (CDPH) aconseja a la población que evite recolectar y consumir hongos silvestres durante esta temporada de alto riesgo. Los hongos mortales, que actualmente se encuentran muy extendidos en algunas zonas del norte de California y la costa central, contienen amatoxinas que pueden causar graves daños hepáticos y la muerte. Estos hongos suelen encontrarse cerca de árboles, como robles y pinos, y pueden confundirse fácilmente con variedades comestibles, además de suponer un riesgo para las mascotas que pueden ingerirlas mientras están al aire libre.
“Los hongos mortales son extremadamente peligrosos y pueden confundirse con hongos que parecen seguros para el consumo. Por mucho que se cocinen, se hiervan o se sequen, estos hongos no son seguros”, afirma la Dra. Kismet Baldwin-Santana, directora del Departamento de Salud del Condado de San Mateo. “Somos conscientes de que la recolección de hongos es una actividad muy apreciada. Sin embargo, la opción más segura en este momento es evitar el consumo de hongos silvestres. Incluso los recolectores experimentados deben actuar con extrema precaución y no confiar en la identificación asistida por IA para distinguir entre hongos seguros y venenosos”.
La intoxicación por amatoxinas tras el consumo accidental de hongos venenosos provocó un número sin precedentes de enfermedades graves y muertes en el estado. El Departamento de Salud Pública de California y el Sistema de Control de Envenenamientos de California informan de tres muertes de adultos y tres trasplantes de hígado entre el 18 de noviembre de 2025 y el 6 de enero de 2026. Se identificaron 35 casos en el norte de California y la costa central, desde Sonoma hasta San Luis Obispo. En un año normal, se registran menos de cinco casos.
Los síntomas de la intoxicación por hongos mortales pueden comenzar entre seis y 24 horas después de comer los hongos y pueden incluir diarrea acuosa, náuseas, vómitos, dolor abdominal y deshidratación. Los síntomas pueden mejorar brevemente antes de que se desarrolle una insuficiencia hepática grave entre uno y cuatro días después.
El CDPH recomienda encarecidamente a los residentes que solo consuman hongos comprados en tiendas de confianza o fuentes comerciales conocidas y que eviten todo tipo de recolección de hongos silvestres durante esta temporada.
Cualquier persona que haya comido hongos silvestres o que presente síntomas debe acudir inmediatamente al médico. El Centro de Control de Envenenamientos de California está disponible las 24 horas del día para proporcionar asesoramiento especializado en el número 1-800-222-1222.
Para obtener la información más reciente y las directrices de seguridad, se recomienda a los residentes que sigan las actualizaciones del Departamento de Salud Pública de California. La agencia publicó datos a nivel estatal que relacionan los hongos mortales con tres muertes, tres trasplantes de hígado y 35 hospitalizaciones.
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